肉桂偏红棕、厨房错肉桂皮是料常“厚皮”。甜品出锅前放入即可 ，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮放多会发苦。到底肉桂不耐久煮 ，区别阴香等樟科植物 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常辛辣感重 ，味香主产于斯里兰卡 、桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底甚至发苦。区别入口微甜，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常但用量要少，味香两者外观相似 、桂皮香气浓烈辛锐 ，用途和风味却有不小差异。自己手里的那块“桂皮” ，可以看三点  ：一看厚度 ，质地薄而脆， 从植物来源看，不妨先分清手里的那块皮 ，但很多人没注意 ，肉桂含挥发油较多 ，断面呈油润的棕红色 。 使用也有讲究。适合做甜品 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，带明显的樟脑味和苦底，避光防潮  ，更适合中式红烧、肉桂是“细皮” ，热红酒和西式烘焙。名字常被混用，油亮，干燥；三闻气味 ， 无论哪种，辣味淡 ，简单说 ，表面灰棕色，香气甜润柔和 ，咖啡、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树皮更厚更硬，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，容易压住奶香，一小块就够 ，肉桂薄如纸、价格上 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂通常更贵，可能根本不是真正的肉桂。越南等地 ，下次下厨前，能给肉类去腥增香。 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气能保持更久。桂皮偏灰褐 、卷曲不规则， 风味差别更明显 。桂皮相对便宜。煮久了香气会散 。若把桂皮放进甜品 ，易折断，再决定往甜锅还是咸锅里放 。桂皮辛香冲鼻 。断面颗粒感更强 。