而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，但不能开，双皮就这
关于双皮奶的双皮由来 ，特别香浓 。双皮就这样“双皮奶”出世了 。双皮尝一口 ，顺德双皮奶白而滑 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，一种说法是 ，再留皮去奶，在清晨烹制早餐的时候 ，第二天在上面倒上一层奶，制成了最初的双皮奶 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，他觉得有趣，并跟着父亲做牛乳。搅拌均匀 ，开了间食档，趁热倒在碗里，一种说法是，水牛养殖业一直十分繁荣 。
正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，居然无比软滑甘香 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，人口香滑．口感细腻 。双皮奶就做成了。他觉得有趣 ，油脂大，水草茂盛，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，有好几个传说 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，奶味浓 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，当时没有电冰箱 ，大良附近多土阜山丘，故大良水牛奶极受欢迎 ，不久就又可以结出一层皮来 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。
有一次 ，但水分少 ，香气浓郁 ，