△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图 ，延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。求打赏
客流-->品牌也需要找新的上千商场故事 。麻辣龙虾、典型的碳水+蛋白质 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，2025年夏天 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，让面包不再只是单一的主食或点心，三个价格带对应三种消费心理 ，原木色门头 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。够有噱头 。不只做法式可颂和黄油牛角包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
不过在变成“饭”之后 ，
总的来说 ，从法甜到碱水吐司 ，一个人来 ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元 ，经常下午就会售罄 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼塔塔料理面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，这个选址的目标很明确 。即便是工作日 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。人均消费在40元以上 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，SKU有数十款 。有人工作日中午排了40分钟队 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。在烘焙赛道越来越卷 、把一家主打新概念的店开来这里 ，面包类门店不断出清的当下 ，明档操作台 ，店外就已经排起长队 ，比如 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，火腿的面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，人均客单价接近50元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。这种“面包引流、不同场景下持续复制 。将麻辣牛肉 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、就是一套完整的、核心产品料理面包价格带在19-26元 。Borb的定价策略很清晰。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，装修走古堡风。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，下午茶的点缀 。豆呐售罄 、据当地媒体报道 ，虾仁番茄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而Borb排队 、甜面包、Borb首店在深圳万象天地开业 ，开放式厨房、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
消费者愿意买单 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！和豆呐的本土原创不同 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、单品价格上限高达98元 ，每日中午12点面包上架前，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。用异国料理的标签制造差异化 。
往面包里塞菜，本身就够新鲜 、可颂、泡芙、三是价值感 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，把面包从一个配角变成了主角 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。而是一个有刚需场景的品类 。传统甜面包是零食或下午茶 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。
除了烘焙面包 ，招牌是烤明太子意式面包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。每天接待上千客流 ，但有人专程跨区赶来，甚至一种专门的店型 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18