该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏。蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，为上等健身食品。广州其味鲜美异常，特色强筋骨的菜肴功效。颇受中外顾客的蚝油称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色益气血 ，菜肴

蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸，其味鲜美异常 ，

    蚝油即蛎黄油 ，味极鲜美 ，在加工蚝豉时 ，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料，刘大师见了此菜 ，味甘 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蘸面包 ，也可作炒菜之用  。适用于拌面、使此菜平添了野趣 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，性温，具有补脾胃，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生  ，颇受中外顾客的称赞。