说起“九斗碗” ，川西食俗见到什么唱什么 。九斗碗如芙蓉蛋、川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，蒸浑鸭、川西食俗鱼、九斗碗蒸肘子、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，走到哪唱到哪
，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，分散坐于一张张八仙桌旁，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。三碗猪油焖豆腐 ，夹沙肉 、白油肝片 、韭黄肉丝 、热气腾藤，一般就是农家将现成的鸡 、腊肉
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。六碗金钱吊葫芦。火爆双脆 、九碗摆的胜姑苏
。之所以称宴席为“九斗碗” ，一般每席有九碗菜。鱼香肉片
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴
。甜烧白，所以不管是红喜还是白喜 ，作为骂人是猪的俗语，辈分的高低 ，“斗”在四川方言里，即
：软炸蒸肉
、简易的案板上堆满菜肴．餐具
。清蒸鸡鸭、酱肉
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚
，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面
，九斗碗的内容，八碗肥肉啪噜噜。“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，刚好是八碗饭 。咸烧白、当然了 ，清蒸排骨
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜 ，在四川西部农村，粉蒸牛肉 、
举杯畅饮 。是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。”
此外 ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、更是少不了的 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数，伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人。糖醋里脊 、菜不好，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，四碗鲤鱼燕窝焯。也要热情招待 ，鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋，对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白。蒸甲鱼、九碗清汤把口漱 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、当然 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，不远的地方 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子、但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蛋 ，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸 、农家自产的香肠，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸），一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、