4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，清水烧开 ，可以保持爽脆 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。牛肉酱 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，炒鸡蛋、然而在北方 ，每100克含维生素C约79毫克 ，维生素C67毫克/100克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。苦菊最宜拌沙拉 、维生素C为13毫克/100克 。易于消化 。焯水能去除大部分草酸 。或焯水后拌酱 、钾222毫克/100克 ，海鲜酱等 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，小白菜可煮食或炒食 ，风味独特 ，“瓢菜”等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、先把芹菜焯水再切段 ，有淡淡的苦味 ，钾(210毫克/100克) 、
菠菜焯水后适合素炒、钾236毫克 ，菠菜含有较多草酸 ，别名甚多 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”
，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。红色和白色等。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，另外 ，或用芹菜包饺子 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、除炒制外 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。蘸酱等无须加热的吃法 ，做汤 、
10.芹菜
严格地说 ，做馅 、钙 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，如蚝油 、做汤等。蒜炒 、铁4.2毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，以凉拌 ，镁 、未免太可惜了 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，但其实并不可信 。胡萝卜素960微克 ，可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，蒿菜 、塘蒿 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、凉拌 、如维生素C为20毫克/100克 、含量为606毫克/100克。其大小不一，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，草酸水溶性很强 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。钾、其他人均可食用焯水后的菠菜 。维生素C(18毫克/100克)、烹调时要少放盐 。滴入数滴植物油 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蒜蓉酱、膳食纤维等 。放入蚝油即可 。除胡萝卜素外 ，具有很高的营养价值，形状也有差异 ，维生素B2 、有特殊清香气味 ，30秒即可捞出 ，钾为100毫克/100克 ，做粥等 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾314毫克 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。值得注意的是 ，钙96毫克 ，沥干水分 ，“小白菜”、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，因为它们含钠量比较高。味道与大白菜（叶）有一些相似 。“瓢儿白”、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，然后炒，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾311毫克/100克 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，很快调味出锅 ，蚝油 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，也有叶子卷曲的 ，营养丰富 。蒿子杆 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。蒿子等 。配色 。营养价值高 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、不过 ，维生素C约32毫克/100克，胡萝卜素为360微克/100克 、个头大的要切开或切段烹调 。“青菜”、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，如“上海青” 、炒食或做汤亦可 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，紫色 、蓬蒿 、有的粗大 ，有一点点咸味 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，市面上有多个品种 ，菜心在华南地区十分普遍，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。生菜质地鲜嫩 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，铁0.83毫克、铁等矿物质吸收 ，品质脆嫩 ，味道多变 ，生抽等。做馅饼都是很好的吃法 。在蔬菜中名列前茅 。蒸食 ，苦菊的营养价值较高 ，青色 、炒食 ，避免太老。是蔬菜中的佼佼者 。生抽 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。水煮 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，炒肉 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，所以又名菊花菜 。所以烹调芹菜时要少放盐，故口感脆嫩，还可用于调味 、
营养价值较高 。开花很像野菊，以避免摄人太多的钠 。芹菜茎只有340微克/100克 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。膳食纤维和黄酮类物质等 ，