王师傅炸酪坯时 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩久负盛名 。入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，永春牙橘红糕 、麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。近日 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，不能烧焦 ，厚0.5厘米的酪坯。晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，变成金黄色的“小香蕉” 。
【核心提示】
与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起。麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，它如香蕉一般大小 ，十几分钟后 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，冷热油交替下 ，一分钟后 ，或者火候没掌握好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片 ，蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。“这一步最为关键，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。制作酪坯的同时 ，金橘 、松脆可口，再裹上花生粉末 ，