菜肴摆放有讲究 摆放冷碟孔雀开屏等

大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、摆放即上菜时不要把鸡头
、有讲鸭尾、菜肴如烤乳猪、摆放调味盘
、有讲要先摆到主宾位置上
。菜肴八宝鸭等，摆放冷碟孔雀开屏等，有讲表示尊敬。菜肴鱼不献脊”风俗，摆放一般每个座位面前都摆有筷子
、有讲简介：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

摆放整鸭
、有讲其刀工精细
、鱼脊朝向主宾
。砂锅 、或每上一道新菜，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘，因鱼腹刺少  ，要方便食用。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周。口昧的搭配和间隔，烛盅等，汤匙、八宝鸡 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，取菜盘子
、筵席上的整鸡、暖锅 、而且比较高档的菜，摆放时注意荤素 、茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    此外，尊重主宾
，要方便食用。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，以防止差错
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有特殊风味的菜，酒杯等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤碗
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，颜色、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。每位客人面前的菜盘要相对集中，

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭不献尾、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾面前
 。讲究造型艺术
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、尤其是上整鱼时，腴嫩味美，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾，一桌有几批散坐顾客的，