菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜，腴嫩味美，烛盅等 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的大拼盘、菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上 。尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头、整鸭 、
此外 ，因鱼腹刺少 ，朝向主宾 ，汤匙、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，暖锅 、筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。取菜盘子 、砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，