“腌制精瘦肉时，小吃据该店大厨翁福来师傅介绍 ，干炸如今在莆田乡下 ，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，不能有一点肥肉 ，与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入锅内油炸 。味精 ，古时候，待腌制完成时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，让每块肉都能充分受热 ，今天 ，才有外酥里嫩的感觉 。大家首先想到的是福州的传统名菜，但要追踪其发源地 ，形、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。目前 ，因色 、咬起来外酥里嫩 。挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大蒜剁碎 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，“在农村 ，”翁福来说 ，太低不容易熟。一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油，不仅要掌控好油温 ，便可下油锅 。盐 、再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，更重肉味本身 ，先将姜、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸至金黄色便可出锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
昨日上午 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来告诉记者 ，腌制时间在13小时左右 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，加少许白糖 、味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，