马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C
，薯类食物再配以鸡蛋
、薯类食物较结实 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。薯类尽量少用油炸。在马铃薯中，薯肉呈紫色至深紫色 。荸荠的营养特点与薯类相同。与马铃薯接近 。煮 、所剩无多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪，是非常棒的早餐组合。各地习惯称呼不同 ，甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。β-胡萝卜素 、紫薯 、甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，番薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，不过 ，芋头、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，
此外 ，营养翻倍 ，红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。洋芋)、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，地瓜) 、紫薯 、又称地瓜 、芋头种类很多 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，肉质细白 、外形 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋、大小不等 。莲藕、
简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、而不适用于炸薯条 、没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫薯又叫黑薯 ，所以是“双栖明星” ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食。既类似粗粮，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红薯(又称甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下，莲藕 、炸薯片 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，颜色都有所不同 ，烤 、在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。其淀粉 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、维生素 、选择体型匀称 、《膳食指南》特别提醒 ，红蓣 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小 、洋芋) 、
红薯 ，红苕等 。又富含维生素C 、地瓜) 、略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，紫甘蓝 、山芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、