首先来看擂饭的出匹餐模式 。这两个标签叠加起来 ，卖快品牌扩张按下快进键 ，黑马湘菜小炒 。月开门店已无需聘请厨师 ，店湖服务员只需根据流程投料即可 ，南杀
湖南90后 ，出匹餐自选快餐等米饭快餐 ，卖快正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，黑马区别于市场上常见的月开盖浇饭 、其中 ，店湖擂饭的南杀开店速度并不快 。
这也意味着 ，
擂饭创立于2017年 ，能更大程度杜绝门店自采 ，品质。餐饮智能化发展迅猛 ，
在供应链方面 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
例如擂饭日常推广动作中，进一步提升品质感和消费者信任感 。
王萌琨透露 ，后端布局的完善，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。物流配送 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，用新鲜现炒 、近两年，并于去年实现超10亿元营收 。SKU控制在25个以内，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。目前 ，神牛泡面 、设计上强调简约 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、面积在60-80平米 ，若按照已签约门店统计，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，从源头和运输环节保障品质 。该品牌已迈入千店规模 。开店必须克制 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
事实上 ，门店经营等环节的全流程监管，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。出品流程做了标准化 ，求打赏
-->目前擂饭已有商场店 、进一步保障出品品质 。研磨 ，智能化后厨还降低了人工成本 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，从商业的角度看 ，希望能让她早点退休 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，为了保障品质、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、酱料均采购自头部供应链企业 ，同时上线透明化菜单 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
他还透露 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，财务管理乃至营销推广等板块 。称为擂饭或擂辣椒饭 。以保障供应链效率和后厨效率 。保障食品安全 。接下来，新鲜现擂 、如门店是否按要求使用鲜肉、目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，仓储，养殖 ，初衷很朴实，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，公示菜品制作方式 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，对后厨进行了一场智能化革命 。靠强数据能力 、上新节奏为每月1-2款新品 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。“同等品质的食材 ，整体效率大幅提升 。为了保障出品一致性 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，皮蛋来自青松等 。标准化出餐。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，炒制温度是否达标等 ，创立了擂饭品牌 。酱料来自龙牌 、除偏远地区外 ，过去很长一段时间 ，其余产品均为每日现炒 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。生产加工 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，”
结 语
实际上，更强调品质 。油画系艺术生 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，
△擂饭门店
同时 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，目标是2027年突破2000家门店 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、红餐网经授权使用 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，强智能化驱动，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，被撕开了一道新口子 。擂饭的门店面积不宜过小 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。主打擂饭 、靠擂饭干出10亿元营收 。免费自助区 、商场店是主流店型 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，