9 、肥牛
11 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1、菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手煎的必学时候 ，可以煮沸蚝油汁的常菜时候，
3 、肥牛切去菇脚部分 ，金针
5 、菇卷沥干水份备用 。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的常菜时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，
2 、搅匀即可 。
8、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。
7 、煎至肥牛变色 ，
4 、取一肥牛片，
6 、不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
10 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
掌握5个小窍门，
材料：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味，平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸。用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，热锅 ，
4、再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀 。加入清水 。