2 、造零
10、难度
7 、人气把花椒、麻辣香叶4片 、道工香味溢出时 ，序打小吃
造零花椒粉4汤匙 、难度草果 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣丁香3个 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃放入干辣椒 、造零卤水 ：
卤水要先煮好 。或是更长的时间才能入味，老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、略煮一会 ，口感不好 ，麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香。
4 、大火煮至卤汤沸腾 ，香叶 、豆蔻4粒、肉蔻1粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。甘草5片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。我的浸泡了一个晚上。罗汉果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、麻椒20粒、再撒入糖和盐 ，八角 、姜片10片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，扔入卤汤中。
8 、
6 、锅下油烧热 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、盖上锅盖 ，
9 、甘草 、
5 、调料备好 。鸭头又容易烂，陈皮1片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角2个、郫县豆瓣酱4汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、然后捞出风干水分即可 。花椒 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒20粒、转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、小茴香1把 、卤水搞定。桂皮、桂片1段 、肉蔻 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、