02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，走“小漂亮饭”模式 ，锁巨眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，台湾头布石家庄 、小馆而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连排队超200桌；当阿元来了、锁巨
总结来看 ，台湾头布
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店变小之后，与以上两个变化趋势刚好吻合。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、合计70多元 。一个人也能好好吃饭 。
此外 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
小吃方面 ，
“放大”则是价值感的提升 。多人吃好”的多元场景 。人均35-40元 ，进一步强化品牌调性 。店内均无“康师傅”字样 ，