小窍门 ：
1 、炒虾出文将豌豆下热水锅焯熟备用
4、仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文将搅匀的仁也牛奶蛋液入锅 ，而且不出水 ，艺范淀粉1茶匙、牛奶能炒分开蛋清蛋黄，炒虾出文糖、仁也几滴白酒、清洗干净后，虾仁一变色就捞出 ，不能浪费）
3 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，等蛋液稍微凝固后再翻炒
在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋4个 、鸡蛋打开 ，虾仁去除沙线 、小火加热5 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，
原料 ：牛奶160克、水淀粉等
做法：
1 、白酒、可以去腥提鲜
4、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、适量盐、用适量盐 、几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，虾仁20只 、盐 、一定要小火加热 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、锅里放一勺油 ，