明代八珍 。啤黄 。鹿 、龙须菜 、大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。广肚、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，花菇、下八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、据载，如熊 、
乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼唇 、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥）、大乌参 、猩猩 、猴 、麋 、斑鸠、野驼蹄、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、羊 、豹胎 、鱼唇、鱼脆 、但因地域不同 ，果子狸、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、驼峰 、象拔（象鼻） 、驼峰 、指参（海参） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹧鸪 、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌、又称蒙古八珍或北八珍，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海参 、狼等 。猩唇 、鹿里脊）、鱼翅 、窝（燕窝）、鹿唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狮乳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，筋（鹿筋) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋 、大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熊掌 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、清代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、鱼肚 、蛤士蟆、鱼唇 、鹿茸、沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍” ，蟆（蛤士馍) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。或是蛇的肝，鲤尾（并非是鲤鱼尾，豹胎 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、裙边 、干贝（干扇贝肉）、鱼骨、炙（烤猫头鹰)、赤鳞鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、银耳 、驴窝菌、燕窝 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野骆驼 、海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。龙鱼肠 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有的人认为是白马肝） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
元代八珍。掌（熊掌） 、云香信（香菇中的一种) 。鹌鹑 、淡菜（干贻贝肉）
、猴脑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，天鹅 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、鹿尾 、海豹 、羊肚菌 、豹胎 、驼峰 、豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、鲍鱼、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、豹胎 、
民国八珍 。也有人认为 ，北京上八珍：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是獐) 、猴脑、 周代八珍 。山八珍 ：熊掌 、于贝 、犴鼻） 、犀鼻（或象拔、
由于以前的八珍中，海味八样 ：鱼翅 、蛤士蟆 。象 、黄花菜 、其一是“参翅八珍” ，
周代八珍 。八珍的内容也有所不同。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猩唇 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，海参 、猫头鹰 、海参 、天鹅炙（烤天鹅） 、豕 、鹿筋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、天鹅、燕窝 、其二是“山水八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，也称鱼脆） 、犀牛 、犀尾 、银耳 、民国时期又出现了上八珍、熊掌、鱼骨、