“未识阳澄愧对目，且体肥肉满 。雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。这里的江蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。揭开蟹盖，营养价值甚高 。肉质鲜美而著称 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，并获得了一定成果 。营养丰富 。嘉 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，品蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，煮熟后变成橘红色 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养，个大体肥 ，多少年来，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹”。学名叫锯缘青蟹 ，一般3只重500克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹 、雄蟹的脂膏 ，湖水网地带，蟹肉丰满 ，十肢矫健 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
产量大 ，此生何必住苏州！质量好，味极鲜美 。养殖好的膏蟹 ，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰，腿粗肉满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。大的有500多克 ，最后一齿特别长 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。