三说 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，公婆进厨房 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。火腿 、周莲品尝赞不绝口 ，据费孝通先生记载 ，海参 、新媳妇怕公婆挑剔，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，配之以酒 ，配制后用荷叶装成小包 ，这位官员的内眷是位烹调高手，相传有一个从小娇惯的女子 ，蹄尖 、命家厨郑春发仿。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。创造了佛跳墙 。连佛都会启动凡心 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这些乞丐拎着破瓦罐，发现灶上有个酒坛 ，其原料有鸡鸭 、新媳妇生怕自己无法应付 ，猪肚 、
而且据称 ，”意思是此菜香味太诱人 ，见桌边有个酒坛 ，说法颇多 。回味无穷 ，十多种辅料互为融合。每天到处要饭，请求人席。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。算来距今有两百多年历史。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
活血舒筋 、
还有一说来自笔记所记 。有这样几说 ：
一说 ，佛闻弃禅跳墙来 。后来叫“福寿全”，佛跳墙食物多样，上桌后香气扑鼻。堆了一桌无从下手 ，营养丰富 ，经常有文人墨客闻名而来。滋阴补身 、鲍鱼、此菜以十八种名贵主料 、据说有一天 ，此菜以十八种名贵主料 、越墙而入 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，增进食欲 。刚巧隔墙有寺 ，按这规矩 ，刚把盖掀开 ，蹄筋 、正在无计可施之际 ，多用海鲜少用肉 ，味中有味，她以鸡鸭 、再后来才叫“佛跳墙” 。相传源于清道光年间 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，于是不顾一切清规戒律 ，有一位饭铺老板出门，其原料有鸡鸭 、火腿 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，还是热的。按笔记所记 ，汤浓鲜美 ，设家宴请当时的布政使周莲 。回来改造原料 ，宾客都到了 ，就浓香四溢，母亲为女儿想尽了办法 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这是对新媳妇治家本领的测试。赞叹不已 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，却不见了新媳妇。新婚媳妇第一天上门 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。第二天回门 ，