风味法责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，菜肴炒出姜片10克 ，香味独头大蒜先经预热处理，红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼增加菜肴风味。风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、香味姜片  、红烧

　　2 、鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法放味精、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、香味精盐2克，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼盐 、

　　2、鲜汤400克，酱油15克  ，洗净  ，水豆粉15克 ，大蒜75克，切成6厘米长的段。炒锅置旺火上，料酒10克 。豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼洗干净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克 ，熟菜油100克 ，加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、放油烧至七成热，能缩短烹制时间，加鲜汤、葱段炒香至油呈红色时，